滷牛腱(8)

材料

作法

1. 1材料A用棉布包包好成滷包；蔥及薑拍鬆，備用。
2. 2牛腱用開水汆燙約3分鐘後洗淨瀝乾備用。
3. 3熱炒鍋下約4大匙沙拉油，將蔥、薑及辣椒醬下鍋以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
4. 4鍋中加入其他滷汁材料及滷包開火煮至沸騰後，續煮約5分鐘至香味散發出來，將牛腱放入。
5. 5待再沸騰後，轉小火至微滾狀態，蓋上鍋蓋滾約60分鐘後，關火燜40分鐘後取出放涼，冰透後切片即可。