炸豬排沙拉

材料

作法

1. 1將2公分厚的里肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2. 2將作法1的里肌肉片放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
3. 3將所有醬汁材料一起拌勻備用。
4. 4將作法2的里肌肉片切薄片，盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的醬汁即可。