炸紅糟肉

材料

調味料

作法

1. 1將紅糟、蒜泥及所有調味料（紅麴米除外）混合拌勻成醃料，再五花肉切成厚約1.5公分的長條，放入醃料中拌勻醃約30分鐘至入味。
2. 2適量加入紅麴米調至適當顏色
3. 3取出作法１的豬肉條，撥去多餘附著的醃料，外層均勻沾上地瓜粉，靜置約3分鐘。
4. 4熱一中華鍋，倒入沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法３的肉條，以中火炸約3分鐘撈出瀝乾油，即可切片擺盤。