手工香腸
示範者：連愛卿・出處《快樂廚房雜誌第22期》・3,511 人看過
材料
- 後腿肉丁1200公克
- 腸衣適量
- 漏斗1個
醃料
- 酒3大匙
- 五香粉1/3小匙
- 糖2大匙
- 蒜末2大匙
- 胡椒粉1/3小匙
- 香油2大匙
作法
- 1腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。
- 2漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
- 3每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。
- 4用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。
小撇步
自己製作不加防腐劑及硝，所以要趁早食用。
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