蛤蜊排骨湯(1)
出處《家常菜變請客菜》・9,139 人看過
文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨
材料
- 蛤蜊200公克
- 冬瓜200公克
- 排骨200公克
- 薑5公克
調味料
- 米酒3大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
作法
- 1冬瓜去皮，切成大塊狀；薑切片備用。
- 2排骨洗淨切成約5公分的塊狀，放入滾水中汆燙過水備用。
- 3蛤蜊先以1大匙鹽（份量外），浸泡吐砂再洗淨備用。
- 4取一個湯鍋，放入作法1的冬瓜塊、薑片和作法2的材料和所有調味料一起放至瓦斯爐上，以小火燉煮約30分鐘。
- 5最後再加入洗淨的蛤蜊，煮5分鐘即可。
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