越式炸春捲

材料

調味料

作法

1. 1綠豆芽用滾水汆燙約20秒後，撈起瀝乾、放涼，備用。
2. 2熱鍋，加入少許油，用小火爆香紅蔥頭，再放入豬絞肉炒散、炒至肉色變白，續加入魚露及細砂糖略翻炒均勻，炒至湯汁收乾後盛出放涼，備用。
3. 3越式春捲皮用水沾濕變軟後，依序放入1片A菜葉，12公克的白飯，10公克作法1的綠豆芽，及1大匙作法2的炒肉末，再包捲起成春捲狀，共可包10份。
4. 4熱油鍋至約120℃，轉中火放入作法3的春捲，炸至雙面呈金黃後，撈起瀝油即可（食用時可搭配越式甜辣醬沾食）。