辣油腰花
出處《小館子熱門涼菜滷味》・4,171 人看過
材料
- 豬腰1副
- 薑絲4公克
- 辣椒絲3公克
調味料
- 辣油1大匙
- 鎮江醋1大匙
- 芝麻醬1茶匙
- 醬油1茶匙
- 細砂糖1大匙
- 涼開水1大匙
- 熟白芝麻1/2茶匙
作法
- 1豬腰剖半，切掉腰心部份及筋膜，翻面後，直切刀痕，但不要切斷，再橫切一刀不斷，一刀斷，切成花。
- 2將作法1切好的豬腰沖水約5分鐘去臊味。
- 3燒一鍋水，水開後將作法2的豬腰下鍋汆燙，煮開後撈起瀝乾裝盤。
- 4將芝麻醬用涼開水先調開，再加入其他剩餘調味料拌勻成醬汁。
- 5將作法4的醬汁淋至作法3的豬腰上，最後灑上薑絲及辣椒絲即可。
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