麻辣耳絲(2)
出處《小館子熱門涼菜滷味》・3,913 人看過
材料
材料 A
- 豬耳1個
- 蒜苗1根
材料 B
- 八角2粒
- 花椒1茶匙
- 蔥1根
- 薑10公克
- 水1500㏄
- 鹽1大匙
調味料
調味料 A
- 辣椒粉1大匙
- 沙拉油2大匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1/6茶匙
- 味精1/4茶匙
- 花椒粉1/6茶匙
作法
- 1將材料B所有材料放入鍋中，煮開後放入豬耳，以小火煮約15分鐘後，沖涼備用。
- 2將作法1的豬耳切成薄片後再切細絲，蒜苗切細絲，放入盆中備用。
- 3將調味料A的沙拉油加熱至約120℃後，沖入辣椒粉中作成辣油。
- 4在作法2的盆中加入調味料B的所有材料及作法3的1大匙辣油拌勻即可。
相關食譜
豬肉・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
