越式沙拉春捲

材料

作法

1. 1五花薄片肉洗淨；越式米線泡水；花生粒切末備用。
2. 2豆芽洗淨並瀝乾水份後去尾端；蝦洗淨後挑去腸泥後，以竹串串直備用。
3. 3起一鍋水，待水沸騰後，將作法1的越式米線放入鍋中汆燙至熟後，即熄火燜約2分鐘，即撈起並泡冷開水，備用。
4. 4再於作法3的鍋中，放入作法2的豆芽放入鍋中汆燙至軟，即撈起並瀝乾水份備用。
5. 5再於作法4中放入作法1的五花薄片肉汆燙至熟後，即撈起並瀝乾水份備用。
6. 6另起一鍋水，待水沸騰後，將作法2的蝦串放入鍋中汆燙至熟，即撈起並泡冷開水。
7. 7待作法6冷卻後，將蝦子去頭、殼後，再於腹部切開至約2/3處，展開攤平，備用。
8. 8取一沾溼的越式春捲皮，依序放上作法3的越式米線、作法5的五花薄片肉、撒上作法1的花生末，再放上作法4豆芽，並於春捲皮中間放上香菜，於春捲皮2/3處放上作法7的蝦子。
9. 9最後將材料依序包捲起來呈春捲狀，即完成，可沾上特製的越式魚露醬，風味更佳。

小撇步