雲南大薄片

材料

調味料

作法

1. 1將所有調味料混合攪拌均勻，即為酸辣汁備用。
2. 2豬頭皮洗淨放入滾沸水中略汆燙5分鐘，撈出沖水並刷洗乾淨。
3. 3取鍋加水，放入作法2的豬頭皮、薑片和蔥段煮約30分鐘，撈出沖水待涼，再放入冰箱中冷凍約30分鐘後，取出切薄片備用。
4. 4洋蔥絲泡入冰水中；香菜切小段備用。
5. 5將作法3的大薄片擺入盤中，再放入作法4的洋蔥絲，淋上作法1的酸辣汁，並撒上作法3的香菜段和碎花生即可。