麻醬白切肉

材料

調味料

作法

1. 1將整塊帶皮的五花肉放入鍋中，加入滾水以小火煮至熟後，以冷水沖涼後放入冰箱中冰至肉略硬，會較好切片。
2. 2芝麻醬加入冷開水混合拌勻後，加入醬油膏、細砂糖、蒜泥、辣椒末、蔥花拌勻後，續加入香油調勻成醬汁。
3. 3作法1的五花肉塊取出切薄片。另取一鍋，倒入500㏄的水燒至滾沸，放入切好的五花肉片略汆燙後，撈出裝盤。
4. 4將作法2的醬汁淋至肉片上即可。