肉末寒天凍沙拉
出處《快樂廚房雜誌第73期》・4,806 人看過
材料
- 瘦絞肉100公克
- 水200㏄
- 洋菜粉3公克
- 小黃瓜1條
- 芒果丁塊適量
- 蓮霧丁塊適量
- 和風芥末籽醬適量
調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 和風醬油露1小匙
作法
- 1將瘦絞肉與調味料一起拌勻後，放入滾水中煮至絞肉塊分離，撈起並瀝乾水份備用。
- 2小黃瓜搓鹽後洗淨，切圓塊，備用。
- 3另取一鍋水200㏄與洋菜粉一起煮開後，再煮約3分鐘熄火，加入作法1的瘦絞肉一起拌勻。
- 4待作法3冷卻至稍有稠度後倒入模中冷卻，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，即取出並切小塊備用。
- 5取一盤，將作法2小黃瓜塊、作法4肉凍塊與芒果丁塊、蓮霧丁塊放入盤中，再淋上和風芥末籽醬即可。
小撇步
煮絞肉時，要記得撈除浮沫及油脂，這樣煮出來的絞肉會比較爽口不油膩。
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