辣拌五花

材料

作法

1. 1茄子洗淨、瀝乾水份去蒂後切段，每段對切成2片，以皮面朝下方式放入滾水中煮至柔軟，撈起並放置冷卻。
2. 2長豆洗淨，適當切段，放入滾水後汆燙至翠綠，撈起泡入冷水中至冷卻，即撈起並瀝乾水份後與作法1冷卻後，放入冰箱冷藏備用。
3. 3將五花薄片肉放入滾水中汆燙至熟，撈起泡入冰水中冰鎮至涼，撈起並瀝乾水份備用。
4. 4取一盤，於盤中排入作法2的茄子與長豆，再排上作法3的肉片，淋上適量的辛辣淋醬後，撒上白芝麻即可。