黃瓜辣味豬皮絲
出處《快樂廚房雜誌第77期》・2,380 人看過
材料
- 豬皮100公克
- 小黃瓜絲50公克
- 辣椒絲5公克
滷汁
- 細砂糖1/2大匙
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 水500㏄
- 蒜頭2顆
- 辣椒2支
調味料
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 辣油1/4小匙
作法
- 1豬皮往外捲起，以竹籤固後放入滾沸的水中略?燙，撈起瀝乾水份，備用。
- 2蒜頭和辣椒略拍扁，和其餘滷汁材料一起放入湯鍋中加熱至滾沸，放入作法1豬皮卷，以小火滷約30分鐘。
- 3取出作法2滷熟入味的豬肉卷切成細絲，加入所有調味料、小黃瓜絲以及辣椒絲拌勻即可。
小撇步
作法1中用牙籤把反捲的豬皮捲起，用意在避免豬皮滷好後捲起來，切絲的時候不能切出直直的細絲，如果不在意美觀也可以省略這個步驟。
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