水晶豬腳
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,870 人看過
材料
材料 A
- 豬腳450公克
材料 B
- 八角1顆
- 蔥2根
- 薑40公克
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 米酒2大匙
作法
- 1將豬腳洗淨，放入滾水中汆燙，撈起後放入鍋中備用。
- 2在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒，放入鍋中蒸90分鐘。
- 3作法2的豬腳蒸好後，撈除辛香料，加入鹽糖調味。
- 4待作法3的豬腳冷卻後，再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。
小撇步
豬腳需要久煮來熬出膠質，但水晶豬腳重在湯汁清澈，賣相會更好，所以豬腳最好用蒸的，看起來透明純淨會更有食慾。
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