冰鎮薄片
出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,976 人看過
材料
材料 A
- 豬耳朵450公克
材料 B
- 蔥2枝
- 薑20公克
材料 C
- 蒜苗絲40公克
- 辣椒絲30公克
- 蒜頭末20公克
調味料
- 醬油3大匙
- 冰糖3大匙
- 米酒2大匙
- 水1200㏄
作法
- 1將豬耳朵洗淨，放入滾水中汆燙，撈起後放入鍋中。
- 2再加入材料B的辛香料及所有調味料。
- 3燉煮30分鐘，關火待冷卻，放入冰箱冷藏味道更佳。
- 4食用時將豬耳朵切成薄片，再放入材料C的所有材料拌勻即可。
小撇步
這道料理是吃巧不吃飽，豬耳朵要片得非常薄，整道料理才會細緻又美觀。所以滷好後一定要放入冰箱冰透，冷過的豬耳朵才能切得薄。
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