醬拌豬肝
出處《快樂廚房雜誌第116期》・1,888 人看過
材料
- 豬肝500公克
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
- 紅辣椒末10公克
- 蔥末10公克
醃料
- 太白粉少許
- 米酒少許
調味料
調味料 A
- 辣豆瓣醬1又1/2大匙
調味料 B
- 醬油1大匙
- 醬油膏1大匙
- 水2大匙
- 糖1小匙
- 烏醋1小匙
作法
- 1豬肝切片放入水中抓洗，加少許太白粉、米酒拌勻，放入滾水中煮熟，撈出加少許香油拌勻，備用。
- 2鍋中加少許油放入薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入所有調味料B煮勻，放入蒜末、紅紅辣椒末、蔥末拌勻成醬汁。
- 3將豬肝片擺盤，淋上作法2的醬汁即可。
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