白滷豬肚

材料

作法

1. 1將豬肚表面的肥油剝除後，再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。
2. 2取一個湯鍋倒入清水煮開後，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼後用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。
3. 3另取一鍋，倒入白滷水煮滾後放入作法2的豬肚，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約1.5個小時即可。