小腸

材料

調味料

作法

1. 1用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗淨切段。
2. 2用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
3. 3將步驟二的小腸順著筷子翻面。
4. 4將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
5. 5將麵粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鐘後，以清水沖洗乾淨。
6. 6熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘後，撈起並以清水洗淨；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鐘，待涼後切成段狀放上薑絲並淋上醬汁即可。