肝連

材料

作法

1. 1將肝連、脆管及軟管用剪刀剪分開，青蔥洗淨切段。
2. 2用剪刀將步驟一的脆管及軟管邊邊多餘的脂肪及雜物修剪乾淨。
3. 3用筷子將步驟二的脆管及軟管慢慢貫穿。
4. 4將步驟三的脆管及軟管順著筷子翻面。
5. 5在步驟四的軟管中撒上鹽巴搓揉約3分鐘後，用清水洗淨。
6. 6熱鍋倒入適量的水，將肝連、步驟四的脆管及步驟五的軟管放入滾水中燙約5分鐘後，撈起用清水洗淨。
7. 7把步驟六的軟管取出，用手將其外層的白色薄膜撕除。
8. 8取湯鍋放入適量的水，將步驟一的蔥段及薑片、步驟六的肝連、脆管及步驟七的軟管放入鍋中煮滾後，轉小火續煮40分鐘即可熄火，待涼後肝連切片、脆管及軟管切小段，食用前放上薑絲、香菜並淋上醬汁即可。