滷大腸頭

材料

作法

1. 1取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆放入鍋中，放進其它材料，開火煮滾，轉小火，續滾約5分鐘至香味散發，即成滷汁。
2. 2蔥、薑拍鬆備用。
3. 3煮一鍋開水，放進料理米酒與作法1的蔥、薑，加進肥腸煮至滾沸，水滾後轉小火煮約1.5小時，取出肥腸沖涼備用。
4. 4將滷汁再度煮開，放進作法３的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關火，浸泡30分鐘後即可。