乾燒素魚

材料

醃料

調味料

作法

1. 1香菇、紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲；香菜切段；芹菜、薑切末；豆包洗淨切細絲，加入所有醃料拌勻，備用。
2. 2將1張腐皮鋪平，抹上適量麵糊、鋪上海苔，再放上作法1豆包絲，包裹修整成魚的形狀，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘。
3. 3另取一鍋，倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，再放入香菇絲炒香。
4. 4於作法3鍋中放入作法1紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒均勻，再加入所有調味料燒煮至滾沸。
5. 5起鍋前放入作法1芹菜末、香菜段拌勻後，淋在作法2蒸好的素魚上即可。