馬郁蘭鮭魚捲
出處《快樂廚房雜誌第17期》・3,356 人看過
材料
- 鮭魚300公克
- 鯛魚適量
- 蘆筍適量
- 新鮮馬郁蘭少許
調味料
- 鹽2/3小匙
- 酒1/2小匙
- 檸檬汁1/2小匙
- 水2小匙
- 現磨黑胡椒少許
- 橄欖油1小匙
作法
- 1把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在塗好油的盤子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚的嫩度)。
- 2蘆筍或其他綠蔬燙熟備用。
- 3以橄欖油熱鍋把新鮮馬郁蘭或乾末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾後關火。
- 4在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤上取魚時最好用平匙，因為蒸熟的魚很容易斷裂，會影響美觀)，趁醬汁熱時淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成。
小撇步
小建議：如果你手上沒有馬郁蘭一類的香料，試試任何一種容易取得的香料，像花椒或紅蔥頭或香菜都可以。
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