冰鎮魚皮

材料

調味料

作法

1. 1先將魚皮洗淨瀝乾。
2. 2煮一鍋滾水，先於水中加入薑片、蔥段、米酒，再放入魚皮汆燙過水馬上撈出，接著泡冰水瀝乾。
3. 3取一容器，放入作法2的魚皮、薑末、蒜末、紅辣椒末和其餘調味料拌均勻。
4. 4將作法3的容器以保鮮膜封緊，再移入冰箱中冷藏約1天至入味後即可食用。