丁香花生(2)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・7,429 人看過
材料
- 丁香魚50公克
- 蔥5公克
- 蒜頭5公克
- 紅辣椒5公克
- 蒜味花生10公克
調味料
- 白胡椒粉適量
作法
- 1丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
- 2蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
- 3熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
小撇步
小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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