涼拌海鮮(2)
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,062 人看過
材料
- 鮮干貝3顆
- 中卷50公克
- 魚肉片50公克
- 雙色小蕃茄片20公克
- 小黃瓜塊10公克
- 九層塔葉少許
調味料
- 蘭姆酒1大匙
- 橄欖油1大匙
- 鹽1/4小匙
- 黑胡椒1/4小匙
- 洋蔥末1/2小匙
作法
- 1鮮干貝洗淨切圓片，中卷洗淨切花片，和魚肉片一起放入滾水中汆燙至熟，撈起泡入冰水降溫，瀝乾水份備用。
- 2將所有調味料放入大碗中攪拌均勻，加入作法1海鮮料和其他所有材料一起拌勻，移入冰箱冷鎮約5分鐘至入味即可。
小撇步
涼拌用的橄欖油可以選用品質好一點的，橄欖的清香風味會更加明顯。蘭姆酒的酒精濃度不低，用量可以稍加調整。^蘭姆酒搭配橄欖油調出爽口的沙拉醬汁。
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