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醋拌魚皮

醋拌魚皮

出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,724 人看過

中式料理開胃前菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#低卡

材料

材料 A

  • 魚皮300公克

材料 B

  • 洋蔥絲20公克
  • 辣椒絲10公克
  • 蒜片10公克
  • 薑絲15公克
  • 蔥絲10公克

調味料

  • 鳳梨醋2大匙
  • 糖1/2小匙
  • 鹽1/4小匙
  • 辣豆瓣1大匙
  • 香油1大匙

作法

  1. 將魚皮洗淨，放入滾水中汆燙，撈起泡冰水，瀝乾備用。
  2. 將調味料所有材料拌勻成醬汁。
  3. 將作法1的魚皮加入作法2的醬汁，再加入材料B所有材料拌勻即可。

小撇步

魚皮涼拌就怕有腥味，這裡用鳳梨醋取代白醋，味道變得更有層次，不僅可去腥，還帶有淡淡的鳳梨香味。

魚肉・開胃前菜

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