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雪山鮪魚

雪山鮪魚

出處《快樂廚房雜誌第31期》・2,623 人看過

日式料理開胃前菜魚肉葷食#日韓料理

材料

材料A

  • 山藥50g
  • 鹽少許
  • 蛋白少許

材料B

  • 鮪魚生魚片70g
  • 秋葵1支
  • 海苔絲少許

醬汁

  • 味醂1小匙
  • 醬油露1大匙
  • 酒1大匙
  • 綠芥末適量

作法

  1. 鮪魚生魚片切成小四方塊狀；山藥洗淨去皮，並磨成泥狀，再與少許蛋白和鹽巴混合均勻備用。
  2. 秋葵洗淨後，放入滾水中汆燙一下即撈起，泡入冷水中冷卻，再刨成泥狀備用。
  3. 醬汁所有材料攪拌均勻備用。
  4. 拿一小缽先擺放作法1的鮪魚塊，再將山藥泥及秋葵泥淋於其上，最後再從缽的邊緣慢慢倒入醬汁即可

魚肉・開胃前菜

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