太陽蛋(2)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,542 人看過
材料
- 雞蛋2顆
- 蔥花適量
調味料
- 鹽適量
作法
- 1先將雞蛋打入碗中備用。
- 2取平底鍋，加入適量的油燒熱，緩緩倒入作法1的雞蛋，轉小火煎至蛋白凝固後，且搖晃鍋子蛋可以移動，就可以盛盤。
- 3作法2原鍋中加入蔥花炒軟，撒在蛋上，再撒上適量的鹽調味即可。
小撇步
1.太陽蛋要煎得漂亮，鍋中油一定要多且油溫要夠，才不容易沾黏。
2.倒入雞蛋後火候不能太強，煎好的蛋表面與邊緣才不會太乾硬。
3.要煎出蛋黃在蛋白中間的太陽蛋，可以先倒入大部分的蛋白，等蛋白稍微成型，再將剩餘的蛋白與蛋黃倒在中間，蛋黃就不容易移位了。
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