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口袋豆腐

口袋豆腐

示範者：葉錦梅・4,335 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常

燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂

材料

  • 厚塊板豆腐2塊
  • 蛋白2個
  • 瘦肉片適量
  • 小香菇10朵
  • 紅蘿蔔片適量
  • 熟竹筍數片
  • 豌豆筴隨意
  • 太白粉水適量

醃料

  • 鹽少許
  • 太白粉1小匙
  • 胡椒粉少許

調味料

  • 蕃茄醬1大匙
  • 醬油膏1～1/2大匙
  • 糖1小匙
  • 鹽少許
  • 水1～1/2碗
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 取一只乾淨的碗，將蛋白打至發泡，放入去皮壓碎的豆腐，加入醃料一起攪拌，搗成泥狀。
  2. 起油鍋，把作好的豆腐泥用湯匙，一瓢瓢慢慢舀入油鍋中，炸至金黃後撈出備用。
  3. 將其餘材料入鍋爆香，再加入綜合調味料煮開，最後用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐燴炒一下即可起鍋。

小撇步

燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂。

豆腐・主菜

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