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三杯豆腐

三杯豆腐

出處《88道台灣人最愛下飯小菜》・94,387 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

豆腐先炸過可以保持形狀完整，在翻炒過程中不會破碎，吃起來也比較有口感

材料

  • 板豆腐4塊
  • 九層塔20公克
  • 麻油30㏄
  • 薑片20公克
  • 蒜頭10個
  • 辣椒片15公克

調味料

  • 醬油1大匙
  • 醬油膏1大匙
  • 糖1/2大匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 板豆腐切塊；九層塔取嫩葉洗淨瀝乾，備用。
  2. 取鍋燒熱後倒入適量油，將作法1的板豆腐塊放入鍋中炸至上色後撈出瀝油。3.取原鍋倒入麻油，放入薑片、蒜頭爆香至微乾，再放入辣椒片、作法2炸過的板豆腐塊與所有調味料炒香，最後放入作法1的九層塔葉炒至入味即可

豆腐・主菜

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