鹹魚豆腐煲
示範者：蔡季芳・3,247 人看過
材料
- 鹹魚1塊
- 嫩豆腐1塊
- 雞絞肉少許
- 薑末少許
- 水1/2碗
- 太白粉水適量
- 香油少許
調味料
- 醬油2大匙
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
作法
- 1鹹魚切片後稍微擦乾，再入鍋炸至金黃即可撈起備用。
- 2將油倒出，只留少許油爆香薑末，接著倒入雞肉末炒熟，加入水與調味料，再把嫩豆腐切成塊狀，與鹹魚一起加入燴煮，然後加蓋略為燜煮，最後以太白粉水芶薄芡，滴上香油即可。
小撇步
如果有砂鍋，可將炒好尚末芶芡的豆腐與湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮一下，再芶薄芡即可，連同砂鍋上桌保溫效果更佳。
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