椒鹽肥腸

材料

調味料

作法

1. 1豬肥腸洗淨後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。
2. 2蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。
3. 3熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。
4. 4將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。