麻婆豆腐(13)

材料

調味料

作法

1. 1嫩豆腐去邊緣、切小塊，泡入沸水中汆燙一下撈出；青蔥切蔥花，備用。
2. 2熱一鍋，倒入適量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，撈除花椒粒，再放入蒜末、薑末、辣椒末、豆瓣醬爆香。
3. 3放入絞肉炒散，加入一半作法1的蔥花、嫩豆腐塊、其餘調味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡後，盛盤撒上剩餘的蔥花即可。