麻婆豆腐(14)

材料

調味料

作法

1. 1將嫩豆腐切小塊，備用。
2. 2將作法1的豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘，撈起瀝乾備用。
3. 3熱鍋，放入2大匙的沙拉油，以小火炒花椒至香味四溢，再將花椒取出，油留原鍋中。
4. 4將蒜末、薑末、辣椒末、1/2的蔥花和辣豆瓣醬放入作法3的鍋中以中火爆香，再放入豬絞肉炒散至顏色變白。
5. 5於作法4的鍋中續放入辣椒醬炒香後，放入作法2的豆腐塊及砂糖、雞粉、鹽和米酒拌炒入味後，再以適量太白粉水勾芡，最後撒上剩餘的蔥花即可。