魚香豆腐(1)
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魚香醬沒有魚肉，指是這種醬料很適合搭配魚肉料理使用，炒肉絲也很適合
材料
- 魚豆腐300公克
- 青蔥1支
- 辣椒1條
- 沙拉油2大匙
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
- 豬絞肉100公克
- 高湯100㏄
調味料
- 辣豆瓣醬2大匙
- 烏醋1/2大匙
- 砂糖1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 米酒1大匙
作法
- 1青蔥、辣椒洗淨後切末備用。
- 2熱鍋，放入2大匙沙拉油，以中火將作法1切好的青蔥使用蔥白部分與辣椒末、薑末和蒜末一同爆香。
- 3將豬絞肉和辣豆瓣醬放入作法2的鍋中炒至香味四溢。
- 4放入魚豆腐、高湯、烏醋、砂糖、胡椒粉和米酒，以大火炒入味後熄火，最後撒上作法1的蔥尾部分即可。
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