蕃茄豆腐(1)

材料

調味料

作法

1. 1嫩豆腐去掉邊緣，切塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
2. 2青蔥洗淨切段；蕃茄洗淨在表皮劃十字，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡冷水後，去皮切塊，備用。
3. 3熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2的蔥白部份和薑末以中火爆香，再放入作法2切塊的番茄拌炒，接著加入作法1的豆腐塊和高湯以及所有的調味料，炒至豆腐入味。
4. 4放入作法2的蔥尾部分，並加入蛋液輕輕拌炒，最後淋上香油即可。