麻辣腸旺臭豆腐

材料

調味料

作法

1. 1將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。
2. 2鴨血洗淨，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3. 3鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。
4. 4續將作法3鍋繼續燒熱，放入乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
5. 5將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6. 6將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。