麻婆豆腐(18)

材料

調味料

作法

1. 1花椒粒在鍋中炒至香味釋出後盛起，壓碎備用。
2. 2將豆腐切成1.5公分丁狀，蒜頭、蔥切末備用。
3. 3鍋中放適量油以中火燒熱，先將豬絞肉炒散至變色，放入豆豉、甜麵醬、豆瓣醬炒開之後，加入蒜末略炒。
4. 4再放入高湯及作法2的豆腐丁，移動鍋身搖幾下，再加入醬油、胡椒粉略煮一下。
5. 5最後將酒、蔥末放入，以適量太白粉水芶芡，裝盤後撒上作法1的花椒粉即可。