豆腐丸子(1)

材料

調味料

作法

1. 1豆腐用重石壓除水份，再壓成泥狀備用。
2. 2山藥磨成泥備用。
3. 3將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4. 4將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後，以手擠出丸子狀。
5. 5煮一鍋水，放入作法4的材料煮開，再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。
6. 6另取一鍋將調味料煮開，放入作法5的丸子略煮一會兒，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。