麻婆豆腐(19)
出處《一鍋滷汁作40種料理》・4,072 人看過
拌炒時候要小心不要把豆腐弄碎了，要小心撥動即可
材料
- 絞肉100公克
- 豆腐1盒
- 花椒粒5公克
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 辣椒末5公克
- 蔥末10公克
- 肉臊滷汁100㏄
- 太白粉水適量
調味料
- 鹽少許
- 糖少許
- 米酒1/2小匙
- 香油1/2小匙
- 辣豆瓣醬1大匙
作法
- 1豆腐取出切小塊備用。
- 2熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。
- 3放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。
- 4加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。
- 5最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。
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