鑲油豆腐
出處《一鍋滷汁作40種料理》・10,321 人看過
材料
- 梅花絞肉200公克
- 蒜末5公克
- 蔥末10公克
- 三角油豆腐10個
- 紅蘿蔔絲15公克
- 木耳絲15公克
- 香菜梗段10公克
- 肉臊滷汁100㏄
- 水100㏄
- 太白粉適量
- 太白粉水適量
醃料
- 糖少許
- 味醂1/2大匙
- 味噌1大匙
- 米酒1小匙
- 太白粉少許
調味料
- 雞粉少許
- 蠔油1/2小匙
- 香油1/2小匙
作法
- 1梅花絞肉放入容器中，加入蒜末、蔥末與所有醃料拌勻醃約10分鐘。
- 2三角油豆腐在側面劃一刀，撐開表皮在裡面抹上少許材料中的太白粉，再填入作法1的絞肉備用。
- 3將作法2的三角油豆腐擺盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘後保溫備用。
- 4將肉臊滷汁加水煮沸後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、雞粉、蠔油，度煮沸後加入太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻成淋醬。
- 5將淋醬淋在作法3的油豆腐上即可。
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