蒸豆腐丸子

材料

醃料

調味料

作法

1. 1板豆腐捏碎備用。
2. 2絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
3. 3將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。
4. 4小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。
5. 5將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。
6. 6再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。