老少平安
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材料
材料 A
- 豆腐3塊
- 香菇3朵
- 雞蛋1粒
- 紅蘿蔔1/2條
材料 B
- 枸杞少許
- 香菜葉少許
- 玉米粒1/2杯
調味料
- 太白粉1大匙
- 鹽1茶匙
- 味精1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 素高湯粉1茶匙
作法
- 1香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠出水份成豆腐泥，備用。
- 2將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。
- 3取6支大小一致的瓷湯匙依序抹上少許沙拉油，填上作法2的豆腐泥刮平，放入蒸籠以中火蒸煮約30分鐘，取出倒扣於盤中。
- 4將高湯煮至滾沸，放入材料B再次煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）芶芡，淋上作法3的豆腐上即可。
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