豆腐粉絲煲
出處《幫你配好家常菜》・73,920 人看過
材料
材料 A
- 冬粉1把
- 蒜末10公克
- 蔥段10公克
- 蛋豆腐1盒
- 太白粉水少許
材料 B
- 肉片50公克
- 甜豆適量
- 紅蘿蔔片適量
- 鮮香菇2朵
調味料
調味料 A
- 辣豆瓣醬1小匙
- 蠔油1小匙
- 雞粉少許
- 高湯100㏄
調味料 B
- 鹽少許
- 糖少許
- 雞粉少許
- 米酒1小匙
- 高湯100㏄
作法
- 1冬粉泡水至軟切長段；蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油；鮮香菇洗淨切塊；甜豆去頭尾及粗絲，備用。
- 2熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入調味料A及冬粉炒勻，取出備用。
- 3另熱一鍋，倒入1大匙油，加入蔥段、鮮香菇塊炒香，再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。
- 4放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘，以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。
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