蠔油豆腐(1)

材料

調味料

作法

1. 1板豆腐切片；薑洗淨切片；木耳洗淨切條，備用。
2. 2小紅蘿蔔、玉米筍放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入甜豆快速汆燙一下，一併撈出瀝乾水分，備用。
3. 3熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1板豆腐片炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
4. 4熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入作法3板豆腐片、素蠔油、水煮至滾沸。
5. 5於作法4鍋中放入作法2小紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、木耳條和其餘調味料拌勻，倒入太白粉水勾芡即可。