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揚出豆腐

揚出豆腐

示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・3,826 人看過

日式料理主菜豆腐🥬 素食#素食#日韓料理

材料

  • 傳統豆腐2塊
  • 低筋麵粉適量
  • 柴魚片適量
  • 蘿蔔泥適量
  • 辣椒醬少許

調味料

  • 出汁100cc
  • 醬油1大匙
  • 味醂1大匙

作法

  1. 將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。
  2. 將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。
  3. 將醬汁拌勻後，煮開備用。
  4. 起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

小撇步

可用馬克杯口壓出圓形豆腐。

豆腐・主菜

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