鐵板豆腐(2)
示範者：柯俊年・出處《經濟合菜》・12,394 人看過
材料
- 嫩豆腐2塊
- 紅蘿蔔30公克
- 木耳30公克
- 豌豆夾30公克
- 蒜苗1根
- 辣椒1根
- 蒜頭1瓣
- 薑20公克
調味料
- 高湯1杯
- 蠔油3大匙
- 冰糖1大匙
- 太白粉1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、薑切片備用。
- 2鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、薑、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿蔔、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
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