麻婆豆腐
示範者：柯俊年・出處《經濟合菜》・5,836 人看過
拌炒時候要小心不要把豆腐弄碎了，要小心撥動即可
材料
- 嫩豆腐2塊
- 豬絞肉100公克
- 蔥20公克
- 薑20公克
- 蒜頭20公克
- 辣椒20公克
- 香菜少許
調味料
- 辣豆瓣醬2大匙
- 醬油膏1大匙
- 冰糖1大匙
- 太白粉1大匙
- 花椒1大匙
- 香油2大匙
作法
- 1嫩豆腐切丁，蔥、薑、蒜頭、辣椒切細末備用。
- 2鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒及辣豆瓣醬，放入豬絞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滾後加入豆腐丁、醬油膏、冰糖煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，即可盛入盤中。
- 3用2大匙香油爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
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