素蟹黃豆花

材料

調味料

作法

1. 1胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克備用。
2. 2豆花用湯匙舀片放入盤中，放入蒸籠以大火蒸約5分鐘後取出。
3. 3熱一炒鍋，加5大匙沙拉油，將作法1的胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色、胡蘿蔔軟化。
4. 4在作法3中加入薑末炒香，接著加入高湯、鹽、香菇精、白胡椒粉，煮至滾後以太白粉水勾薄芡，淋至豆花上即可。